Am Freitag, 19. August 2022 haben wir chinesische Grüntees in diversen Varianten und Facetten degustiert. Die Idee war, einmal einen Überblick zu geben über die verschiedenen Arten, den Grüntee zu Formen. Die Form hat grossen Einfluss auf den Geschmack - neben Terrori, Varietät und Qualität natürlich. So kann bereits anhand der Form auf die Richtung des Geschmacks geschlossen werden. Alle chinesischen Grüntees lassen sich zu einer dieser 6 Formen zuordnen - Obwohl im Detail natürlich auch Abweichungen, Mischformen und spezielle Eigenheiten möglich sind.

Zu Beginn haben wir ein Löffeldegu gemacht mit den 6 Formen der chinesischen Grüntees. Die Tees sind jeweils typische Vertreter ihrer Form. Jeweils 2g Tee in einer knapp 2dl-Tasse wurden mehrmals mit 80grädigem Wasser aufgegossen. Die Blätter bleiben jeweils in der Tasse, wodurch die Tees immer stärker werden. Mit dem erneuten Aufgiessen von Wasser wird der Tee wieder feiner und süsser; alleridngs kommen je Aufguss auch immer neue Aromen zum Vorschein. Mit dem Löffel kann dan jeweils ei Schluck Tee in die Tasse befördert werden. Der in den Tee getunkte Löffel nimmt den Duft des Tees auf, wodurch am Löffel der Duft gerochen werden kann.

In der zweiten Hälfte haben wir zwei edlere Tees, die unter anderem aus historischen Gründen interessant sind, im Gongfucha getrunken. WIr haben je 3g Tee im Glaskännchen zu 2dl mit 80grädigem Wasser aufgegossen udn 2 Minuten ziehen gelassen und davon 3 Aufgüsse gemacht.


Siehe zu den Besuchen in Anhui (unter anderem Ding Gu Da Fang) und Xinchang (unter anderem Yun Wu) folgende Reiseberichte:
Reisebericht: Anhui 20.-22. April 2019
Reisebericht: Xinchang, 11. April 2014

Folgende Tees haben wir degustiert; für Infos zu den einzelnen Tees führt der jeweilige Link zum Onlineshop, wo sie auch ausführlicher beschrieben sind.

Ding Gu Da Fang 顶谷大方
Gu Zhang Mao Jian 古丈毛尖
Huang Shan Mao Feng 黄山毛峰
Yun Wu 云雾
Tian Mu 天目
Shu Xiang Chun 蜀香春

Gu Zhu Zi Sun 顾渚紫笋
Jin Jiang Hui Ming 金奖惠明