Am Freitag, 20. Januar 2023 haben wir fünf Tees aus der Region Fenghuang degustiert. Neben den alten Shuixian-Teebäumen, die zum Teil noch aus der Songdynastie stammen, werden aus deren Stecklingen eine Vielzahl von Untervarietäten Angebaut. Die alten Shuixian-Büsche wurden aus Teesamen gezogen und sind genetisch verschieden, durch Auswahl eines einzelnen Baumes mit diesem oder jenem Geschmack entstanden die Untervarietäten.
Grundsätzlich gilt: je höher oben am Berg, ergo je besser die Lage, je älter die Büsche, je gefragter (und/oder seltener die Sorte), desto teurer ist der Tee.
Heutzutage werden diese Tees meistens Sortenrein verarbeitet, die klassische Art ist jedoch ein Mischen von Untervarietäten mit Pflückgut von Shuixian-Büschen, um ein bestimmtes Profil zu erreichen. Der (modernere) blumige oder Bouquet-Stil (die ersten beiden Tees) ergibt hellere, leicht geröstete, blumige Tees, der klassische Stil (die beiden letzten Tees) ergibt dunklere, stäreker geröstete volle, fruchtige Tees. Immer präsent sind süsse und bittere Noten.

Eine Spezialität ist der Shiguping Wulong aus dem Dorf Shiguping am dem Berg Wudong gegenüberliegenden Hang (geografisch etwas vereinfacht gesagt). Es handelt sich um eine historische, autochthone Varietät, die sehr verschieden von den Shuixian ist und womöglich ein Urahne der taiwanesischen Pflanzen (und derjenigen aus Anxi) ist - aber da stehen grosse Fragezeichen dahinter. Und ein sehr spanender Tee davor!

Wir haben einen Tee nach dem anderen degustiert: 3g Tee im Gaiwan zu gut 1dl, 90°iges Wasser, 3-4 Aufgüsse.

Siehe zu Anbau, Produktion und Einkauf der Fenghuang Dancong die folgenden Reiseberichte und Blogeinträge:
Verrückte neue Feng Huang Dan Cong
Neue Feng Huang Dan Cong
Reisebericht Chaozhou 2015-2
Reisebericht Chaozhou 2015-1

Folgende Tees haben wir degustiert; für Infos zu den einzelnen Tees führt der jeweilige Link zum Onlineshop, wo sie auch ausführlicher beschrieben sind.

Yu Lan Xiang 玉兰香
Ye Lai Xiang 夜来香

Shi Gu Ping Wu Long 石古坪乌龙

Huang Zhi Xiang 黄枝香
Rou Gui Xiang 肉桂香

Vergleiche alle Feng Huang Dan Cong im Onlineshop Oolong / Feng Huang Dan Cong