Gyokuro sind die edelsten Tees aus Japan, der Name bedeutet Jadetautropfen. Hierfür werden Blätter von beschatteten Teebüschen verwendet. Durch das Beschatten der Teebüsche verlangsamt sich das Wachstum, dadurch enthalten die Teeblätter mehr Aminosäuren und Chlorophyll und damit Umami-Geschmack und Süsse, weniger Katechine und damit weniger Bitterstoffe. Für Gyokuro werden die Teebüsche 21 Tage vor der Ernte beschattet. Gyokuro sind äusserst aromatisch.