Ya Shi Xiang5CPS Ernte: Frühling 2018
Herkunft: China / Guangdong / Chaozhou / Shiguping
Höhe: 900 m.ü.M.
Teepflanzenvarietät: Shui Xian Ya Shi Xiang
Ein wunderbarer Fenghuang Dancong aus dem Dorf Shiguping der eher helleren Art, nur leicht über Litschi-Holzkohle geröstet. Yashixiang bedeutet Entenmistduft und ist eine der spezielleren Shuixian-Untervarietäten. Die Legende dazu: Auf einem mit Entenmist gedüngten Feld wuchsen die Teebüsche besonders gut und der Tee daraus ergab ein schönes, eigenes Aroma, worauf der Tee aus diesen Büschen Entenmistduft genannt wurde.Shiguping ist neben Fenghuang das zweite bekannte Dorf für Dancong. Das Terroir ist etwas anders als dasjenige am Berg Wudong oberhalb des Dorfes Fenghuang.
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Phoenix Single Bush (Feng Huang Dan Cong) Phoenix Single Bush, chinesisch Feng Huang Dan Cong, werden an den Hängen des Wudong, dem über 1300m hohen Berg beim Dorf Fenghuang am Ostrand der Provinz Guangdong angebaut und produziert. Dort ist im 16. Jahrhundert wahrscheinlich die Oolong-Verarbeitung erfunden worden. Noch heute werden die dortigen Tees in traditioneller Art verarbeitet und oben am Wudong existieren noch sehr viele mehrhundertjährige Teebäume. Der Begriff Single Bush im heutigen Gebrauch bezieht sich nicht mehr auf diesen wortwörtlichen einzelnen Busch, sondern auf verschiedene Büsche, die allesamt aus Stecklingen von einem einzigen sogenannten Mutterbusch stammen, also genetisch identisch sind. Alle diese Teepflanzen sind Unterarten der Teepflanzenvarietät Shui Xian. Die einzelnen Tees unterscheiden sich durch die jeweilige Untervarietät, das Alter der Teepflanzen, die genaue Lage bzw. Höhe und natürlich die genaue Endverarbeitung, hier vor allem durch Mischen verschiedener Untervarietäten sowie durch unterschiedliche Stärke und Qualität des Röstens. Phoenix Single Bush haben immer einen zweiseitigen Geschmack: einerseits fruchtig-süss, anderseits herb-bitter. Durch die Röstung entsteht ein ausgewogenes, rundes Gesamtaroma.
