Hojicha ist, was der Name übersetzt auch heisst, Gerösteter Tee. Dafür wird der fertige Basis-Tee (Sencha, Kukicha oder Bancha) in Pfannen geröstet. Der Dreijahrestee besteht nur aus gerösteten, holzigen Stengeln. Hojicha haben einen Geschmack nach Röstung und Brot.