Degustation - Schwarze Tees aus Fujian
Am Freitag, 18. Oktober 2019 haben wir klassische und moderne Schwarze Tees aus der Provinz Fujian degustiert.
Als Begrüssungstee haben wir Bai Lin Ju Hong getrunken (Gongfucha mit 6g Tee, ca. 90°C Wassertemperatur, viele kurz gezogene Aufgüsse). Es ist ein modern verarbeiteter, aus Knospen gepflückter, ornangefarbener Schwarztee aus Fuding. Traditionelle Bai Lin Gong Fu sind fast nicht zu finden.
Die komplette Runde der TeilnehmerInnen wurden in zwei 7ner-Gruppen geteilt, die eine Gruppe degustierte die oberen drei Tees selbstständig, der anderen wurden die drei unteren serviert; danach tauschten wir die Gruppen. Alle Tees wurden im Gongfucha mit 3g Tee, 4-5 Aufgüssen zu einer Minute (später Aufgüsse länger) getrunken, die Wassertemperatur betrug jeweils ca. 90°C (für den Jinjunmei etwas tiefer).
Die beiden Gongfucha kommen beide aus Tanyang und wurden in traditioneller Art von Shi Liqiang verarbeitet. Es ist jeweils die erste Qualität des aussortierten Tees; beide sind im Herbstpaket 2019 dabei.
Lao Cong Zheng Shan ist die beste Qualität des traditionell hergestellten, originalen Rauchtees, produziert von Liang Junde - aus über 100jährigen Teebüschen.
Tong Jun Mei, Yin Jun Mei und Jin Jun Mei Version 1915 sind die drei Qualitäten der originalen Junmei-Tees. Sie unterscheiden sich im Grunde genommen durch das Pflückgut; wobei der Jin Jun Mei Verison 1915 vollständig handverarbeitet ist. Alle drei sind von Liang Junde, der wohl als erster in Tongmuguan ungeräucherter Schwartee gamcht hat.
Folgende Tees haben wir degustiert; für Infos zu den einzelnen Tees führt der jeweilige Link zum Onlineshop, wo sie auch ausführlicher Beschrieben sind.
Bai Lin Ju Hong 白琳橘红
Jin Guan Yin Gong Fu 金观音功夫 (nicht im Shop)
Tan Yang Gong Fu 坦洋功夫
Lao Cong Zheng Shan 老丛正山
Tong Jun Mei 铜骏眉 (kommt dieser Tage in den Onlineshop)
Yin Jun Mei 银骏眉 (bereits ausverkauft)
Jin Jun Mei Version 2005 金骏眉2005版 (Ernte 2018)
Siehe zu den Besuchen in Tongmuguan und Tanyang beispielsweise folgende Reiseberichte:
Reisebericht Tongmuguan 2015
Reisebericht Tanyang 2014
Warenkorb
Grüntee Sets aus Japan und China
Anfang 2021 haben wir angefangen, von ausgesuchten ProduzentInnen Sets mit verscheidenen Tees anzubeiten: aus Japan die Sencha Varietäten aus Shizuoka und Iruma mit je fünf Sencha aus unterschiedlichen Teepflanzensorten, aus China die Grüntee Varianten Xinchang mit verschieden verarbeiteten Grüntees in den Formen Longjing, Maofeng und Zhucha.
Zwei Sets mit Sencha Varietäten 2022
Grüntee Varianten Xinchang 2022
Kundenreisen zum Tee mit Länggasstee
Die Teereisen 2024 nahc Ostchina und Südchina finden statt. Es sind noch Plätze frei - wir freuen uns auf weitere Anmeldungen. Mehr Infos siehe unter:
TeereisenKundenreisen zum Tee mit Länggasstee 2024
Frische Pu Er Sheng Cha 2023
Auch im Jahr 2023 haben wir im Frühling wieder rohe Pu Er Cakes aus alten Teebäumen produzieren lassen - Pu Er Sheng Bing Gu Shu Cha. Wir konnten wieder nicht vor Ort sein, durch unsere langjährigen Kontakte zu ProduzentInnen und HändlerInnen ist die Produktion hochwertiger Pu Er aus alten Teebäumen fast schon Routine geworden:
Das Buch über Tee
Gong Fu Cha. Tee als Handwerkskunst und das bewusste Geniessen: Das erste Teebuch, geschöpft aus dem Fachwissen von Länggass-Tee.
Einblick in das Buch (pdf)Unser Tee Buch bestellen im Onlineshop
