Zhen Nian Cha Tou 20168OCT Récolte: Printemps-Automne 2016
Provenance: Chine / Yunnan / Xishuangbanna / Menghai
Altitude: 1200 m d'altitude
Variété du théier: Qiao Mu Da Ye Zhong
Un très beau Pu Er fermenté composé de petits morceaux de thé. Les feuilles et les bourgeons les plus délicats se collent les uns aux autres et forment ainsi ces grumeaux. Les Chatou sont moins amers et plus doux, plus moelleux que les autres Pu Er fermentés.
Catégorie:
Shu San Cha (fermentierte Pu Er offen) Shucha, littéralement thé mûr sont des Pu Er d'un type de fabrication moderne. Cela n'empêche que ces thés Pu Er soient plus connu en Occident que les Pu Er de fabrication traditionnelle. C'est depuis les années 70, et d'après certaines sources même avant, que l'on produit des Pu'er Shucha. Les feuilles sont soumises à une post-fermentation induite artificiellement pendant deux à trois mois, le Rengong Houfajiao. Il s'agit d'un processus qui a été copié de la fabrication du Hei Cha, mais amélioré et prolongé. Les Shu Cha eux aussi continuent à mûrir avec l'âge, cependant moins rapidement que les Sheng Cha. Les Shu Cha âgés peuvent devenir très chers, tout comme les Sheng Cha. Leurs saveurs se transforment également: les jeunes thés Shu Cha sont déjà très riches en bouche et ont un goût de terre humide, mais ils sont encore beaucoup moins ronds et équilibrés que les Pu Ers plus matures.
Stockage:
Terreux, foncé, dense. Fabriqué par le procédé de la post-fermentation induite par l'humain. La fermentation microbienne continue au cours des années, et le thé perd de son âpreté, tout en devenant plus profond, doux et suave.
