Assam est la région de culture de thé la plus étendue du monde. C'est au 19ème siècle que l'on a découvert des théiers sauvages dans l'État Fédéral d'Assam, qui ont été multipliés et plantés dans les terres basses d'Assam autour de la rivière Brahmapoutre. Le thé est exporté de l'Assam depuis 1837. Les feuilles sont cueillies pendant différentes périodes de récoltes, surtout en été, et on en produit des thés noirs complètement oxydés. Les thés Assam sont foncés, puissants, amers avec un caractère malté et, en partie, des notes épicées.