Degustation - Frische originale Long Jing und Bi Luo Chun
Am Freitag, 15. Juni 2018 haben wir frische Grüntees der Frühlingsernte 2018 degustiert, und zwar die beiden berümtesten und gefragesten (Grün-)Tees aus China: Originale Long Jing und Bi Luo Chun. Diese Tees sind einerseits ziemlich teuer und andererseits nicht einfach zu finden, denn die originalen Gebiete (Terroirs) sind klein, die Nachfrage ist gross und der Fälschungen - Tees von anderer Herkunft als original verkauft - viele. Seit einigen Jahren haben wir über unsere belgisch-chinesischen Freunde Liping und Sanmao sehr gute Direktkontakte zu TeeproduzentInnen in den Dörfern Longjing und Wengjiashan für Xi Hu Long Jing und auf der Halbinsel Dongshan für Dong Ting Bi Luo Chun.
Zur Begrüssung haben wir angefangen mit einem später, nach dem Fest Qingming (chinesisch Minghou) am 05. April, geernteten Longjing aus der neueren Teepflanzenvarietät Nr. 43, der deutlich günstiger im Preis ist als die Erstpflückungen von vor dem Qingming-Fest.
Danach haben wir drei verschiedene Long Jing Shi Feng degustiert: Den nussigen aus dem Dorf Wengjiashan, den süssen aus alten Teebüschen aus dem 19. Jahrhundert aus Jiuxi, etwas unterhalb des Dorfes Wengjiashan sowie den herb-spritzigen aus dem Dorf Longjing. Alle drei wurden Ende März/Anfang April geerntet, also vor dem Qingming-Fest (chinesisch Mingqian):
Zum Schluss haben wir noch einen Bi Luo Chun Single Wok getrunken, geerntet am 01. April. Unsere Single Wok sind nicht nur original sondern auch traditionell verarbeitet: in einem Wokdurchgang befeuern-rollen-trocknen, der Wok beheizt mit Holzfeuer; eine Person kontrolliert das Feuer, eine Person macht Tee. Die einzelnen Tees aus je einem Wokdurchgang werden nicht gemischt, sondern separat verpackt und verkauft.
Wir haben alle Tees im Glas-Gongfucha getrunken: 3g Tee mit gut 2dl 8'°C heissem Wasser übergiesen, 3-3.5 Minuten ziehen lassen. Ein Rest des Wassers wird jeweils im Glas bei den Teeblättern gelassen, um dem nächsten Aufguss etwas mehr Tiefe zu verleihen. Wir machten jeweils 4 Aufgüsse.
Links zu den Tees mit Informationen zu allen degustierten Tees im Onlineshop (Nun sind die 2018er im Verkauf!):
-> Ming Hou Xi Hu Long Jing 明后西湖龙井 (ist noch nicht im Shop, bestellbar per mail)
Wengjiashan Longjing 翁家山龙井
Lao Cong Long Jing 老丛龙井
Long Jing Shi Feng 龙井狮峰
Bi Luo Chun Single Wok 单锅碧螺春
Links zu Blogeinträgen (Bilder und Informationen zu Anbaugebiet, Verarbeitung, Degustation und Einkauf):
Reisebericht Hangzhou 2014
Reisebericht Suzhou 2014
Warenkorb
Grüntee Sets aus Japan und China
Anfang 2021 haben wir angefangen, von ausgesuchten ProduzentInnen Sets mit verscheidenen Tees anzubeiten: aus Japan die Sencha Varietäten aus Shizuoka und Iruma mit je fünf Sencha aus unterschiedlichen Teepflanzensorten, aus China die Grüntee Varianten Xinchang mit verschieden verarbeiteten Grüntees in den Formen Longjing, Maofeng und Zhucha.
Zwei Sets mit Sencha Varietäten 2022
Grüntee Varianten Xinchang 2022
Kundenreisen zum Tee mit Länggasstee
Die Teereisen 2024 nahc Ostchina und Südchina finden statt. Es sind noch Plätze frei - wir freuen uns auf weitere Anmeldungen. Mehr Infos siehe unter:
TeereisenKundenreisen zum Tee mit Länggasstee 2024
Frische Pu Er Sheng Cha 2023
Auch im Jahr 2023 haben wir im Frühling wieder rohe Pu Er Cakes aus alten Teebäumen produzieren lassen - Pu Er Sheng Bing Gu Shu Cha. Wir konnten wieder nicht vor Ort sein, durch unsere langjährigen Kontakte zu ProduzentInnen und HändlerInnen ist die Produktion hochwertiger Pu Er aus alten Teebäumen fast schon Routine geworden:
Das Buch über Tee
Gong Fu Cha. Tee als Handwerkskunst und das bewusste Geniessen: Das erste Teebuch, geschöpft aus dem Fachwissen von Länggass-Tee.
Einblick in das Buch (pdf)Unser Tee Buch bestellen im Onlineshop