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Jun Shan Yin Zhen

Un véridique Junshan Yinzehn (aiguille d'argent du mont Jun), nous provenenant de l'île de Junshandao, dans le lac de Dongtinghu et de très grand qualité. Ce thé est produit de la façon classique des thé jaunes en forme aiguille (Zhenxingcha).Ce thé a été emballé, déballé, re-mêlé puis ré-emballé pendant 60 heures dans une pièce chaude. Ce processus est essentiel et on l'appelle Menhuang, qui se traduit par jaunissement par humidité/chaleur. Le Junshan Yinzhen original provient d'une très petite région sur l'île de Junshandao, ce qui explique pourquoi il est si convoité et cher. A ceci s'ajoute le processus laborieux du jaunissement, qui en fait un thé jaune.

Huang Ye Cha

Un Bai Hao Yin Zhen de très grande qualité, cueilli de théiers sauvages. Flétri au soleil et séché sur du charbon de bois. Durant la deuxième moitié du 20ème siècle un grand nombre de jardins de thé ont été abandonnés. Ces jardins sont à l'heure actuelle débroussaillés, afin de les rendre accessibles. Des arbres de ces jardins on produit des thés sauvages. Un néologisme chinois désignant ce type de thés est le mot Yehuangcha, ce qui veut dire thé sauvage et aride.

Yin Zhen

Un véridique Baihaoyinzhen de première qualité, fabriqué de façon traditionnelle. Ce thé a été séché au soleil pendant 50 heures; plus long que la majorité des thés blancs de nos jours. Ceci donne un thé plus foncé et plus doux, et moins vert et herbacé.