Le Zhang Ping Shui Xian est également un Minnan Wulong, et c'est le thé local de la région de la ville-district de Zhangping, situé au nord-ouest du district d'Anxi. Là-bas, uniquement la variété de théier Shuixian est cultivée. Les thés sont produits de façon semblable aux autres Minnan Wulong, cependant les bords des feuilles oxydés ne sont pas enlevés. Ces thés sont également rôtis dans des tambours chauffants puis, à l'encontre des autres Minnan Wulong, ils sont formés en petits coussinets. Les Zhang Ping Shui Xian sont plus riches et plus ronds que les autres Minnan Wulong.